Protos Roble 2021

Nuestro varietal 100% verdejo, la insignia de la casa, se elabora con uvas procedentes de viñedos propiedad de la familia y de viejas viñas de pequeños viticultores. Esto nos permiten ensamblar la complejidad y diversidad de los diferentes suelos de la Denominación de Origen. El clima continental de la zona, de temperaturas extremas, permite una maduración aromática lenta de la uva manteniendo una buena acidez. Tras la vendimia, los mostos fermentan en depósitos de acero inoxidable, de hormigón y en tinas de madera. Finalizada ésta, los vinos permanecen con sus lías durante 4 meses. El ensamblaje de estas vinificaciones es lo que caracteriza la singularidad y diferenciación de nuestro vino José Pariente Verdejo.